Descrição
O alho (Allium sativum) é em geral utilizado como tempero e é um grande aliado da gastronomia brasileira. Seus benefícios vão muito além do tempero e do sabor e em função disso, seu consumo tem sido cada vez mais incentivado.
O óleo de alho tem sido utilizado há muitos anos devido às suas propriedades medicinais. Ele pode ser produzido por meio da destilação a vapor ou através da extração do alho picado, amassado e marinado em óleo vegetal.
Em sua composição, encontramos a presença de nutrientes importantes para o bom funcionamento do corpo humano, como aminoácidos, flavonóides, pectinas, compostos fenólicos, compostos sulfurados, adenosina, ferro, iodo, silício e selênio além das vitaminas B1, B2, B6, C.
Estudos recentes têm mostrado outros benefícios além da grande quantidade de vitaminas e nutrientes presentes no alho, principalmente sobre o sistema cardiovascular. A alicina, substância que compõe os compostos sulfurados do alho é a responsável por estes benefícios. Além disso, os compostos sulfurados também estimulam enzimas que auxiliam na detoxificação de carcinógenos e diminuem o dano oxidativo ao DNA.
